SUPPE: 500 ml Buttermilch RÄUCHERLACHSNOCKERL: 150 g Wildräucherlachs Für die Suppe die Gurke waschen, aber nicht schälen. Zusammen mit dem Olivenöl und den Kräutern und Gewürzen – mit dem Mixstab sehr fein pürieren. Mit einem Schneebesen die Buttermilch unterrühren und noch einmal pikant abschmecken. Sie darf ruhig ein kleines bisschen an Schärfe zeigen. www.dahoamschmecktsambesten.at 
ZUTATEN
1/2 Salatgurke
1 EL Olivenöl
2 EL gehackter Dill, Petersilie, Thymian
Salz, Pfeffer, Zucker
Salz, Zucker, Pfeffer, Limetten-Zesten, Petersilie
1 Dotter
3 EL Gemüsewürfelchen (Zucchini Kohlrabi…..)ZUBEREITUNG
Für die Nockerl den Lachs mit einem Messer fein hacken und mit einer Prise Salz und Zucker, Pfeffer und der fein gehackten Petersilie und dem Dotter vermischen. Gemüsewürfelchen nach Geschmack dazu geben. Ich habe Zucchini in ganz kleine Würfel geschnitten. Es kann aber jedes beliebige Gemüse verwendet werden. Mit dem Esslöffel kleine Nockerl formen und im Salzwasser 5 min leicht ziehen lassen. Anschließend mit der Suppe servieren. Für den Sommer eine feine erfrischende Suppe, oder Vorspeise.
