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Allgemein

Sauer eingelegte rote Zwiebel von Barbara Prantl

by Katharina Rehberger 2. Mai 2026

Sauer eingelegte rote Zwiebel von Barbara Prantl

Katha Sauer eingelegte rote Zwiebel von Barbara Prantl Alles für die Jause Sauer eingelegte rote Zwiebel von Barbara Prantl European Drucken

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

1 rote Zwiebel
1 Tl Salz
1 TL Zucker
120 ml Essig
120 ml Wasser

Glas mit 250 ml Fassungsvermögen

ZUBEREITUNG

Dieses Rezept habe ich von Barbara Prantel, ( https://www.barbaraprantl.com ) einer Herzblutköchin aus dem Südtirol. Vielen Dank liebe Barbara Prantl dass ich deine Rezepte auf meinem Blog weitergeben darf. Es ist mir eine Ehre deine Kreativität, dein Wissen und deine Leidenschaft weitergeben zu dürfen. Schaut unbedingt bei ihr vorbei und ein heißer Tip….. es gibt ein im September 2026 ein neues Kochbuch ( Prantls Alltagsküche….kann bei Thalia schon vorbestellt werden).

Für die eingelegten Zwiebeln diese in Streifen scheiden und in ein Glas füllen. Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen und über die Zwiebeln gießen und das Glas sofort verschließen. Bereits am nächsten Tag können die Zwiebeln schon gegessen und genossen werden. Sie halten sich etwa eine Woche im Kühlschrank.

Ich habe ein Schwarzbrot genommen, großzügig Parma Schinken, mit einem Viertel Buratta oben drauf, und als Topping die wunderbaren Zwiebel. Wunderbar…… no more words needed…..
Vielen Dank liebe Barbara Prantl für dieses wunderbare Rezept!
Gutes Gelingen wünscht euch

2. Mai 2026 0 comment

Allgemein Kuchen & Torten

Oblatentorte

by Christine Rehberger 29. April 2026

Oblatentorte

Christine Oblatentorte Allgemein Oblatentorte European Drucken

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

200 g Butter
150 g zartbitter Schokolade
50 g Milchschokolade
40 g Staubzucker
1 Packung Oblaten

ZUBEREITUNG

Für mich ein schrecklicher Kuchen, aber der Lieblingskuchen von meinem Mann Guggi. Süß, Buttercreme ojeeeee….. nicht meine Welt. Aber vielleicht mag ja noch jemand hier so elende Sachen. 🙂
Die Schokolade schmelzen über Wasserdampf oder in der Mikrowelle.
Die Butter stelle ich mindestens eine Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank. Butter und Zucker gut schaumig rühren mit dem Handmixer. Die flüssige Schokolade nach und nach zugeben und die Masse ca. 1 min aufschlagen. Wie auf den Bildern (Slider) auf jede Oblate eine dünne Schickt der Creme streichen und alle aufeinander setzen. Den Rand hübsch mit Creme verstreichen und wenn noch Creme übrig ist könnt ihr mit dem Spritzsack und einer feinen Tülle einen Rand oben aufspritzen. Kuchen kalt stellen.

Gutes Gelingen wünscht euch

29. April 2026 0 comment

Allgemein Dies & Das Kuchen & Torten

Schokosahneschnitten

by Christine Rehberger 19. April 2026

Schokosahneschnitten

Christine Schokosahneschnitten Allgemein Schokosahneschnitten European Drucken

Vorbereitungszeit: 60 min Kochzeit: 20 min 20 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

6 Dotter
240 g Zucker
110 ml heißes Wasser
110 ml Öl
260 g Mehl
1,5 TL Backpulver
2 EL Kakao
6 Eiweiß

3/4 l Schlagobers
1 Quimiq
80 g Schokolade dunkel (alternativ Kochschokolade)
120 g Milchschokolade

6 EL Rum
6 frische Birnen (alternativ eine Dose Birnen)

ZUBEREITUNG

Dotter, 2/3 Zucker und heißes Wasser schaumig schlagen. Öl langsam dazu geben und rühren bis die Masse ganz ist. Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu festem Schnee schlagen und diesen vorsichtig mit dem Mehl unter die Dottermasse heben. Auf ein Blech streichen und bei 200° Ober und Unterhitze ca. 20 min backen. Den Boden auskühlen lassen und mit Rum tränken.
In der Zwischenzeit Birnen schälen, halbieren und in etwas Zuckerwasser weichdünsten.
Birnen auskühlen lassen. Den kalten, getränkten Boden mit Birnen belegen. Entweder in Scheiben schneiden oder Birnenhälften auflegen.
Für den Guss 6 EL von dem Schlagobers wegnehmen und die Schokolade darin vorsichtig schmelzen. Achtung, dass es nicht zu heiß wird. Quimiq mit dem Mixer glattrühren, und mit der Schokolade vermischen. Schlagobers steif schlagen und unter die Schokomasse heben.
Den mit Birnen belegen Biskuit mit der Creme bestreichen, evtl. mit Schokoraspel verzieren.
Die Menge ist für ein Blech berechnet. Wenn ihr eine runde Form mit 28 cm Durchmesser verwendet, ist die halbe Menge ideal.

Gutes Gelingen wünscht euch

19. April 2026 0 comment

Allgemein Kuchen & Torten Süße Nachspeisen

Mohnstrudel

by Christine Rehberger 12. April 2026

Mohnstrudel

Christine Mohnstrudel Allgemein Mohnstrudel European Drucken

Vorbereitungszeit: 120 min Kochzeit: 30 min 30 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

650 g Mehl(700 Mahlgrad oder Kuchenmehl)
120 g Butter
120 g Zucker
Salz
250 ml Milch
2 Dotter
Gärprobe:
30 g Hefe
20 g Staubzucker
125 ml Milch
2 EL Mehl
Fülle:
250 ml Milch
30 g Butter
30 g Brösel
160 g Zucker
250 g geriebenen Mohn
alternativ wenn gewünscht wird - Rosinen

ZUBEREITUNG

Zuerst mache ich die Gärprobe. Es ist sehr wichtig eine aktive und frische Hefe zu haben. Dazu vermische ich alle Zutaten der Gärprobe und lass sie an einem warmen Ort gehen. ich streue ein ganz wenig Mehl oben auf, und sobald es Risse an der Oberfläche gibt, heißt es für mich dass die Hefe aktiv ist und ich kann die Gärprobe verwenden.
Ich gebe in einen Topf die Butter lass sie zergehen und gebe die Milch dazu. Ebenfalls Salz und Zucker. Ich nehme den Topf vom Herd und wenn die Milch lauwarm ist, gebe ich die beiden Dotter dazu.
In die Rührschüssel meiner Kenwood gebe ich das Mehl, die Gärprobe und die lauwarme Dottermilch. Ich knete den Teig auf niederer Stufe so lange bis er sich schön von der Teigschüssel löst. Es ist ein feiner, weicher, schöner glatter Teig. Ich lasse diesen jetzt ruhen, bis er doppelt so groß ist. In der Zwischenzeit bereite ich die Mohnfülle zu.
Dafür gebe ich Butter in einen Topf und lasse sie zergehen und gieße die Milch dazu und gebe den Zucker ebenfalls dazu. Ich lasse dies aufkochen und rühre dann den Mohn und die Brösel dazu. (Wenn ihr Rosinen in der Fülle möchtet gebt ihr diese jetzt auch noch dazu). Ein paar Minuten unter ständigem Rühren etwas einkochen lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Wenn die Fülle kalt ist und der Teig genug gegangen, gebe ich ihn auf die wenig bemehlte Arbeitsplatte und walke ihn ca. 1 cm dick zu. einem Rechteck aus. Streiche die Fülle drauf und rolle ihn vorsichtig ein. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Ei bestreichen und bei 200° Ober und Unterhitze ca. 40 min goldbraun backen.

Gutes Gelingen wünscht euch

12. April 2026 0 comment

Allgemein Dies & Das Süße Nachspeisen

Schokolade-Knopf

by Christine Rehberger 27. August 2023

Schokolade-Knopf

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Vorbereitungszeit: 120 min Kochzeit: 20 min 20 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

Hefeteig:
500 g Mehl
1/2 TL Salz
50 g Zucker
80 g Butter
1/4 l Milch
1/2 Würfel Hefe
1 Dotter

8 Stück Milka Vollmilch Schokolade einer großen 300 g Tafel (alternativ Milka Pralinen oder Herzen)
1 Ei zum bestreichen
Hagelzucker

ZUBEREITUNG

Aus den oben genannten Zutaten einen feinen Hefeteig zubereiten und zugedeckt gehen lassen, bis er doppelt so groß ist. Wenn er gegangen ist, nicht mehr kneten!!!Vorsichtig den Teig auf die Arbeitsplatte geben. Ihr braucht eigentlich dazu kein Mehl. Der Teig lässt sich auch ohne Mehl gut verarbeiten. Teilt ihn in 8 gleich große Stücke. Aus einem Stück rollt ihr einen ca. 30 bis 40 cm langen Strang und legt ihn so auf wie auf dem Bild im Slider ersichtlich ist. Daraus form ihr ein Flesserl (ein großartiges Video findet ihr bei „Backen mit Christina“ unter Flesserl formen). Dann legt ihr auf das Flesserl ein Stück Schokolade und rollt es ein. Unten ein wenig zusammendrücken und dann setzt ihr den Knopf in ein Muffin Förmchen und in ein Muffin Blech. Leider hatte ich auf den Bildern im Slider keine Muffin Papierchen, so habe ich einfach aus Backpapier Quadrate ausgeschnitten und diese in das Muffin Blech gesetzt. Die fertig geformten Knöpfe mit Ei bestreichen und Hagelzucker bestreuen. Erneut noch mal eine halbe Stunde gehen lassen. Bei 180° ca. 18 bis 20 min goldbraun backen.

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27. August 2023 0 comment

Alles für die Jause Allgemein Dies & Das

Salzmandeln

by Christine Rehberger 19. August 2023

Salzmandeln

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Portionen: 2 Kochzeit: 25 min 25 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

200 g Mandeln mit Schale
1/2 TL feines Meersalz
1 Eiweiß

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 160° Ober und Unterhitze vorheizen. Mandeln auf ein Backblech mit Backpapier geben und 15 bis 20 min rösten. In der Zwischenzeit das Eiweiß fest verrühren mit dem Mixer jedoch nur schaumig und nicht steif. Das Salz unter das schaumige Eiweiß rühren. Die Mandeln aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit dem Eiweißschaum ganz gut vermischen. Jede Mandel muss mit dem Eiweißschaum bedeckt werden. Dann wieder auf das Blech geben und darauf achten dass sie sich nicht berühren. Weitere 5 bis 10 min weiter backen bei 160° bis das Eiweiß abgetrocknet ist und die Mandeln nicht mehr kleben. Salzmandeln sind wein wunderbarer Appetizer oder einfach wunderbar zu knabbern zu einem guten Glas Wein. Zum Thema Wein habe ich anbei noch ein paar Worte……..

Auf dem Slider habe ich einen wunderbaren Wein der Familie Herndler aus Schiltern fotografiert. Ich kann Euch dieses Weingut nur empfehlen und ans Herz legen wenn ihr etwas besonderes sucht. Preis Leistung ist top. Ein liebevoll geführter Familienbetrieb wo der Opa für den Schnaps zuständig ist und Thomas und Alexandra Herndler den Familienbetrieb schaukeln. Meine Favoriten waren der grüne Veltliner „Alte Reben“ und der Muskateller – eine richtige Geschmacksexplosion. Gerne verschicken die beiden auch Probierpakete oder Picknickpakete……sooooo nett. Drei verschiedene, und einer besser wie der andere SECCO krönen den Online Shop! GANZ WICHTIG……Sollte jemand von euch mal in der Nähe sein…… unbedingt hinfahren und probieren. EHRLICHER BETRIEB……HERZLICHKEIT...….QUALITÄT…… PREIS-LEISTUNG = www.weingut-herndler.at

Alle die mich kennen wissen, dass ich hier keine Werbung machen würde wenn ich davon nicht 100% überzeugt wäre.

Wer genießen kann trinkt keinen Wein mehr, sondern kostet Geheimnisse. (Salvator Dali)

Und übrigens…..bei einem Besuch bei mir könnt ihr gerne das eine oder andere probieren. 😉

wünscht euch gutes Gelingen und viel Spaß auf Herndler´s Webseite

19. August 2023 0 comment

Allgemein Dies & Das Fleischlos Süße Nachspeisen

Marillenknödel (Thomas Dorfer)

by Christine Rehberger 3. August 2023

Marillenknödel (Thomas Dorfer)

Christine Zurück Weiter Allgemein Marillenknödel (Thomas Dorfer) European Drucken

Portionen: 3 Vorbereitungszeit: 30 min Kochzeit: 20 min 20 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

6 reife Marillen
6 St. Würfelzucker
70 g Butter
70 g Grieß
70 g Mehl
1 Dotter
1 Eiweiß
250 g Topfen
etwas Salz

Brösel:
100 g Butter
200 g Brösel

ZUBEREITUNG

Für den teig habe ich Butter schaumig gerührt, Dotter dazurühren und Grieß, Eiklar und Salz ebenfalls. Dann Mehl und Topfen unterrühren bis ein glatter Teig entsteht. Ein bissi Mehl auf die Arbeitsfläche und mit dem teig eine Rolle formen und diese in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen. In der Zwischenzeit die Kerne mit einem Kochlöffelstiel aus der Marille drücken und mit einem Würfelzucker ersetzen. Nach einer halben Stunde den Teig aus dem Kühlschrak nehmen und in 6 gleich große Stücke teilen. Mit nassen oder bemehlten Händen den teig um die Marillen formen und schön rund drehen.
Knödel 20 min im Kochwasser leicht köcheln bzw. ziehen lassen.
Für die Brösel Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die Brösel darin goldbraun rösten. Thomas Dorfer gibt 40 g Kristallzucker und 10 g Vanillezucker dazu.
Ich mag es lieber den Zucker bei Tisch zuzugeben. Dann kann ich Zuckerberge verwenden wie ich will. Und übrigens liebt mein Guggi Staubzucker und ich Kristallzucker. Also steht dann der Puderzuckerstreuer und die Zuckerdose am Tisch. Nach 20 min Köchelzeit die Knödel aus dem Wasser nehmen und in den feinen Butterbröseln wenden.

Ich wünsch Euch gutes Gelingen und vielen lieben Dank an THOMAS DORFER dass ich dieses Rezept hier veröffentlichen durfte. ( Landhaus Bacher Mautern – Neuentdeckung österreichischer Klassiker | Landhaus Bacher (landhaus-bacher.at))

3. August 2023 0 comment

Allgemein Kuchen & Torten

Nutella Gugelhupf

by Christine Rehberger 2. April 2023

Nutella Gugelhupf

Christine Zurück Weiter Allgemein Nutella Gugelhupf European Drucken

Vorbereitungszeit: 15 min Kochzeit: 60 min 60 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

3 Eier
1 B Schlagobers
3 EL Milch
250 g Zucker
1 P Vanillezucker
250 g Mehl
1/2 Backpulver
4-5 EL Nutella

ZUBEREITUNG

Eier in Dotter und Klar trennen. Schlagobers halbfest schlagen und mit Zucker, Vanillezucker und Dotter so lange mit dem Mixer rühren bis eine schöne cremige Masse entsteht. Mit Backpulver vermischtes Mehl und die Milch vorsichtig unterrühren. Am Schluss den steif geschlagenen Schnee unterheben. Die hälfte der Masse vorsichtig mit Nutella vermischen und abwechselnd in die Form füllen. Die Form habe ich mich Backtrennspray gut eingesprüht. Bei 180° Ober und Unterhitze 55 bis 60 min backen. Mit der Nadel einstechen und die Probe machen ob er durchgebacken ist. Ich habe wie ihr erkennen könnt den Gugelhupf 65 min im Backrohr gehabt darum ist er zu fest durchgebacken. Solche Ergebnisse ärgern mich immer sehr.
Ich wünsch euch gutes Gelingen und die Muse den Gugeldihupf früh genug aus dem Backofen zu nehmen. 🙂

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2. April 2023 0 comment

Allgemein Dies & Das Fleischlos Hausmannskost

Kartoffel-Bärlauch Laibchen

by Christine Rehberger 21. März 2023

Kartoffel-Bärlauch Laibchen

Christine Zurück Weiter Allgemein Kartoffel-Bärlauch Laibchen European Drucken

Portionen: 4 Vorbereitungszeit: 45 min Kochzeit: 8 min 8 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

350 g weich gekochte Kartoffel
125 g Topfen
1 Ei
30 g Mehl
1,5 EL Gries
frischer Bärlauch nach Belieben (ca. 10 bis 15 Blätter)
5-10 EL Olivenöl
2 EL Cashewnüsse
2 EL geriebener Parmesan
Brösel zum wälzen
Butterschmalz

ZUBEREITUNG

Diese Laibchen sind eine wunderbare Beilage zu einem Fleisch. Egal ob ein kurz angebratenes Steak oder Braten….. einfach richtig bodenständig und gschmackig. Für Bärlauch Lover genau das richtige.
Für das Pesto den Bärlauch waschen und trocken schleudern. Bärlauch, Nüsse, Olivenöl mit dem Pürierstab mixen bis eine homogene Masse entsteht. Je nach Konsistenz mehr oder weniger Olivenöl dazugeben. Den frisch geriebenen Parmesan mit einem Löffel ebenfalls unterrühren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Die Kartoffeln mit der Schale im Kelomat weich dämpfen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Topfen, Ei, Bärlauchpesto, Mehl und Gries und Gewürze zugeben und mit einem Kochlöffel zu einem Teig verarbeiten. Hardcore Bärlauch Fans können auch noch zusätzlich Bärlauch in Streifen schneiden und ebenfalls unter die Masse mischen. Eine halbe Stunde stehen lassen. Mit einem Löffel etwas Masse nehmen, Knödel formen, flach drücken und beide Seiten in Brösel wenden.
Butterschmalz erhitzen und Laibchen auf jeder Seite 3 bis4 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig anbraten.

Laibchen schmecken als Fleischbeilage wunderbar, aber auch als Vegi Hit am Tisch mit einem Sauerrahm Dip ebenfalls ein Knaller. Ich wünsche euch gutes Gelingen!!!!

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21. März 2023 0 comment

Allgemein Dies & Das Ein Hauch Italien Fleischlos

Bärlauch Ravioli

by Christine Rehberger 11. März 2023

Bärlauch Ravioli

Christine Zurück Weiter Allgemein Bärlauch Ravioli European Drucken

Portionen: 2-3 Vorbereitungszeit: 90 min Kochzeit: 4 min 4 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

Teig:
200 g Mehl
2 Eier
1 EL Olivenöl
1 TL Salz
bei Bedarf 1-2 EL Wasser

Fülle:
80 g Bärlauch
125 g Ricotta oder Frischkäse
Schale 1/2 Zitrone
3 EL geriebener Parmesan
40 g gesalzene fein gehackte Cashew Nüsse
1 Eigelb
Salz, Pfeffer
Eiweiß als Kleber für die Nudelplatten
50 g Butter

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und einen Nudelteig kneten. Es ist ein relativ fester Teig. Diesen in einer Frischhaltefolie eine halbe Stunde entspannen lassen. In der Zwischenzeit den Bärlauch putzen, waschen und trockenschleudern und mit dem Dotter pürieren. Alle anderen Zutaten zugeben und zu einer homogene Masse vermischen. Diese mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Dann mit der Nudelmaschine Teigplatten ausrollen. Ich mach die Ravioli immer mit dem Big Snack von Tupperware. Bild siehst du auf dem Slider. Die Teigplatte auflegen, in die Vertiefungen Fülle einfüllen und die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Dann die zweite dünne Nudelplatte drauf und mit dem Nudelholz drüber walken.
Die Ravioli in Salzwasser ca. 4 min al dente kochen. 50 g Butter in einer Pfanne zergehen lassen, etwas Salz dazu und bei mittlerer Hitze braun werden lassen.

Die Ravioli aus dem Salzwasser nehmen, anrichten mit Parmesan bestreuen und brauner Butter beträufeln.
Ein richtig leckeres Rezept passend zum Frühling für „Bärlauch Lovers“!

Es ist zwar etwas aufwendig Ravioli selber herzustellen, aber wenn ihr die leuchtenden Augen eurer Lieblingsmenschen am Tisch seht hat sich die Arbeit doch gelohnt. Gutes Gelingen wünsch ich Euch!!!!!

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11. März 2023 0 comment