ZUBEREITUNG

Das Schnittlauchöl ist in erster Linie ein Öl zum dekorieren von Speisen, Topping für Tortellini, Ravioli und Bruscetta, und überall dort wo ihr Schnittlauch vom Geschmack her gut findet. Ebenfalls Salate, Fisch, Kartoffeln oder Dip könnt ihr damit verfeinern. Es ist so ein toller Allrounder.
Den Schnittlauch säubern und putzen und in grobe Stücke schneiden, ebenfalls den Spinat. Alle Zutaten in einen Mixer oder in eine Schüssel geben, zusammen mit 1 Liter Öl mixen oder pürieren bis eine tiefgrüne Masse entsteht. Dann diese Kräuter-Öl-Mischung in einen Topf geben und einmal unter ständigem Rühren ganz kurz aufkochen lassen.
Dann nehmt ihr den Topf vom Herd und richtet euch ein Eiswasser. Dort hinein stellt ihr eine Schüssel die Heiß und kalt aushält. Dann gebt ihr ein Sieb auf die Schüssel, ein Tuch hinein und schüttet die Schnittlauch-Öl-Masse in das Sieb und lässt es durchtropfen. Das Eiswasser hat den Zweck dass die Flüssigkeit schnell wieder abkühlt, und dadurch die tolle grüne Farbe behält.

Gutes Gelingen wünscht euch