Bärlauchnudeln (Bärlauchnüdele)

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem festen Teig kneten. So lange kneten bis er ganz glatt ist! In eine Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank eine halbe Stunde rasten lassen.
Dann den Teig in Stücke schneiden und mit der Nudelmaschine dünne Teigplatten machen. Ich habe Bandnudeln daraus gemacht.
Ich finde es immer etwas ganz besonderes wenn man selber Nudeln macht. Sie schmecken auch ganz besonders. Ihr könnt Euren Liebsten sicher eine Freude damit machen.
GUTES GELINGEN!
Dazu habe ich eine Bärlauchsauce und ein Seesaibling gemacht. Den Seesaibling findet ihr in der Rubrik “ Alles was schwimmt“! Übrigens ein wunderbarer Fisch!!!!!!!!

BÄRLAUCHSAUCE:
1 Zwiebel
250 ml Wasser
30g-40g Bärlauch
1/8 Milch oder Sahne
40 g Lauch
1 Knoblauchzehe
Die Zwiebel ringelig schneiden, den Lauch ebenfalls. Zwiebel in etwas Butter glasig anlaufen lassen, mit Wasser und Milch aufgießen und etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Den geschnittenen Lauch und Bärlauch ebenfalls. Das ganze so lange dünsten bis es weich ist das man es pürieren kann. Mit dem Stabmixer so lange mixen bis eine homogene Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und bei Bedarf eine Knoblauchzehe dazu geben.

Hier sind die Bärlauchnüdele mit einer einer feinen Bärlauchauce abgebildet. Kann natürlich Fisch oder auch sehr gut ein kurz gebratenes Fleisch dazu gemacht werden….Auf dem Bild ein Seesaibling!!!

Bärlauchsauce mit Kirschtomaten und Lachs:

Für die Sauce mit den Kirschtomaten und dem Lachs wird einfach in die fertige Bärlauchsauce, Rezept siehe weiter oben, geviertelte Kirschtomaten und in Stücke geschnittener Stremellachs untergemischt. Dazu frischen Feldsalat……

Bei der Zubereitung darf natürlich das wunderbare Bärlauchsalz vom Schmidahof in Frastanz nicht fehlen. Marion ist schon wieder in der Produktion und ich freue mich schon sehr drauf!
Wenn die ganze Corona Krise vorbei ist könnt ihr unter anderem dieses wunderbare Salz und viele andere Köstlichkeiten in Ihrem zauberhaften Lädele erwerben. EMPFEHLENSWERT!!!!! 

Gutes Gelingen!!!!

www.dahoamschmecktsambesten.at