MOHNTEIG: TOPFENCREME: Bei diesem Kuchen ist wichtig dass ihr alle Zutaten vorher herrichtet und gut vorbereitet. Ansonsten fällt die Mohnmasse zusammen, wenn ihr zu viel Zeit für die Äpfel und die Topfenmasse braucht!!! www.dahoamschmecktsambesten.at 
ZUTATEN
4 Eier getrennt
120 g Zucker
125 ml Wasser
125 ml Öl (Raps oder Sonnenblumenöl)
150 g Mohn
100 g Haselnüsse gerieben
50 g Dinkelmehl (alternativ Weizenmehl 700)
1/2 P. Backpulver
1 Prise Salz
4 kleine, in Würfel geschnittene Äpfel
50 g weiche Butter
50 g Zucker
2 Eier getrennt
250 g Topfen
1 Vanilleschote
20 g Maizena
1 EL RumZUBEREITUNG
Für den Mohnteig Dotter und Zucker schaumig schlagen, Wasser und Öl langsam zugeben. Mohn mit den Nüssen und Backpulver vermischen. Eiklar und eine Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagen und abwechselnd mit der Mehl- Mohn-Nussmischung unter die Eimasse heben. Die Masse in eine Kuchenform füllen und die Apfelwürfel drauf verteilen.
Für die Topfenmasse Butter, Zucker, Vanille und Dotter schaumig rühren. Dann Topfen, Maizena und Rum dazugeben. Eiklar zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Die Topfenmasse in einen Spritzsack geben und in Gitterform auf den Mohnteig spritzen.
Im vorgeheizten Rohr bei 160°C Heißluft ca. 50 min backen.
Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Der Kommentar meines Mannes zu dem Kuchen war. „Der Kuchn` isch so leicht und flaumig, da könnt ich den ganzen Nachmittag vor mi hin essen!“
Viel Freunde beim Ausprobieren!!!
