Mohnstrudel

ZUBEREITUNG

Zuerst mache ich die Gärprobe. Es ist sehr wichtig eine aktive und frische Hefe zu haben. Dazu vermische ich alle Zutaten der Gärprobe und lass sie an einem warmen Ort gehen. ich streue ein ganz wenig Mehl oben auf, und sobald es Risse an der Oberfläche gibt, heißt es für mich dass die Hefe aktiv ist und ich kann die Gärprobe verwenden.
Ich gebe in einen Topf die Butter lass sie zergehen und gebe die Milch dazu. Ebenfalls Salz und Zucker. Ich nehme den Topf vom Herd und wenn die Milch lauwarm ist, gebe ich die beiden Dotter dazu.
In die Rührschüssel meiner Kenwood gebe ich das Mehl, die Gärprobe und die lauwarme Dottermilch. Ich knete den Teig auf niederer Stufe so lange bis er sich schön von der Teigschüssel löst. Es ist ein feiner, weicher, schöner glatter Teig. Ich lasse diesen jetzt ruhen, bis er doppelt so groß ist. In der Zwischenzeit bereite ich die Mohnfülle zu.
Dafür gebe ich Butter in einen Topf und lasse sie zergehen und gieße die Milch dazu und gebe den Zucker ebenfalls dazu. Ich lasse dies aufkochen und rühre dann den Mohn und die Brösel dazu. (Wenn ihr Rosinen in der Fülle möchtet gebt ihr diese jetzt auch noch dazu). Ein paar Minuten unter ständigem Rühren etwas einkochen lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Wenn die Fülle kalt ist und der Teig genug gegangen, gebe ich ihn auf die wenig bemehlte Arbeitsplatte und walke ihn ca. 1 cm dick zu. einem Rechteck aus. Streiche die Fülle drauf und rolle ihn vorsichtig ein. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Ei bestreichen und bei 200° Ober und Unterhitze ca. 40 min goldbraun backen.

Gutes Gelingen wünscht euch