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Christine Rehberger

Muscheln in Weißwein

Christine Zurück Weiter Alles was schwimmt Muscheln in Weißwein European Drucken

Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 20 min Kochzeit: 10 min 10 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

1 kg Muscheln
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
1/2 l Weißwein
1/8 l Sahne
Salz, Suppenwürze, Pfeffer,
2 Knoblauchzehen

ZUBEREITUNG

Die Zwiebel und den Lauch in feine Steifen schneiden. Zwiebel in einem großen Topf mit einem EL Olivenöl anschwitzen. Mit etwas Wasser aufgießen und den Lauch zugeben. Mit Suppenwürze, Salz und Pfeffer gut und würzig abschmecken. Solange köcheln lassen bis die Zwiebeln weich sind. Wein und Sahne ebenfalls dazu und mit Knoblauch würzen. Die vorgekochten oder tiefgekühlten Muscheln in den köchelnden Sud geben, und zugedeckt 4-5 min (vorgekochten Muscheln) und 8 min (die tiefgekühlten Muscheln) köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
Die Muscheln die beim Kochen nicht aufgegangen sind´, sondern verschlossen blieben, NICHT essen.
Ich finde Muscheln sind etwas wunderbares, und etwas ganz besonderes zum Essen. Mit einem Baguette serviert immer wieder ein Hit. Es ist keine Hexerei Muscheln zuzubereiten, im Gegenteil!!!
Ich wünsch Euch gutes Gelingen und viel Genuss beim Essen!

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10. Mai 2020 0 comment

Alles was schwimmt Ein Hauch Italien

Lachs-Ravioli

by Christine Rehberger 10. Mai 2020

Lachs-Ravioli

Christine Zurück Weiter Alles was schwimmt Lachs-Ravioli European Drucken

Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 60 min Kochzeit: 8 min 8 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

TEIG:
250 g Mehl
2 Eier
4 EL Olivenöl, Salz
4 EL Wasser

FÜLLE:
Lachsfilet
Basilikum Pesto
Brunch (Aufstrich mit Kräuter)
Butter und frische Kräuter nach Belieben zum Schwenken der fertigen Ravioli. Parmesan zum Bestreuen!

ZUBEREITUNG

Aus dem gesalzenen Mehl und den ganzen Eiern, Olivenöl und Wasser einen geschmeidigen Nudelteig zubereiten. Der Teig sollte relativ fest sein, dass er nicht in der Nudelmaschine kleben bleibt. Mit der Nudelmaschine dünne Teigplatten ausrollen. Ich habe für die Zubereitung den Tupperware Ravioli „Big Snack“ verwendet.
Die dünne Teigplatte drauf legen. Mit einem Löffel Basilikumpesto oder Brunch, und rohe Lachswürfel in die Vertiefung geben, eine zweite Nudelplatte ausrollen. Die Zwischenräume mit Wasser bestreichen. Die Zweite Platte drauflegen. Mit dem Nudelwalker fest drüber rollen!
Die fertigen Ravioli ca. 5 min. im Salzwasser kochen und mit einem Siebschöpfer heraus nehmen. Während die Ravioli köcheln, Butter zergehn lassen und fein geschnittene Kräuter kurz darin schwenken. Ich habe etwas Salbei verwendet. Mit geriebenem Parmesan anrichten!
Dazu serviere ich immer gerne Salat!
Ravioli selber zubereiten erfordert immer sehr viel Zeitaufwand, aber die Stille beim Essen, schmeichelndes Lob, und am Schluss leere Teller, lässt mich dies immer wieder vergessen.
AN GUATA!!!

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10. Mai 2020 0 comment

Allgemein Fleischlos Hausmannskost

Überbackene Thunfisch-Palatschinken

by Christine Rehberger 10. Mai 2020

Überbackene Thunfisch-Palatschinken

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Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 30 Kochzeit: 20-30 min 20-30 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

120 g Mehl
Salz
220 ml Milch
1 Ei
——————-
1 Zwiebel
1 Knoblauch gepresst
10 Salbeiblätter geschnitten
2 feste Tomaten
3 El Weißwein
2 Dosen Thunfisch
3 EL Sahne
Salz, Pfeffer, Chillipulver
——————-
50 g Butter
4 EL in Streifen geschnittener Salbei
——————-
Parmesan

ZUBEREITUNG

Aus Mehl, Salz, Milch und Ei einen glatten Omelettteig herstellen und mit dieser Masse 4 Omelett herstellen, beiseite legen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, fein gehackte Zwiebel und gepressten Knoblauch anschwitzen. Gehackten Salbei dazugeben. Tomaten in kleine Würfel schneiden, dazu geben, kurz dämpfen, mit Wein aufgießen und etwas einkochen lassen. Den abgetropften Thunfisch und die Sahne dazu geben. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Mit dem Chili könnt ihr eine gewünschte Schärfe dazu zaubern. Die Fülle in vier Teile teilen und die Omelett damit füllen. In eine Auflaufform legen.
Die Butter zergehen lassen, geschnittener Salbei dazugeben und ein bis zwei mal aufschäumen lassen. Auf den gefüllten Omelett verteilen und
mit Parmesan bestreuen!
20 min bei 190° ober und Unterhitze überbacken.

Gutes Gelingen!

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10. Mai 2020 0 comment

Allgemein Dies & Das Fleischlos Hausmannskost

Steckrübenpuffer

by Christine Rehberger 10. Mai 2020

Steckrübenpuffer

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Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 15 Kochzeit: 4 4

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

500 g Steckrüben
1 Zwiebel
1 Ei
1-2 EL Mehl
Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Petersilie

ZUBEREITUNG

Die Steckrübe ist ein ganz altes, schon fast in Vergessenheit geratenes Gemüse. Guggi hat welche auf dem Markt gekauft und sie mir gebracht mit der Bitte….kannst du da draus was machen? Und das habe ich.
Die Steckrüben waschen, schälen, Zwiebel ebenfalls schälen. Zwiebel fein würfelig schneiden, Steckrüben mit der Reibe fein raspeln. Die Zwiebel und die geraspelten Rüben mit Ei und den Gewürzen und den Kräutern vermischen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und ins heiße Schmalz kleine Puffer setzen und goldgelb braten. Dazu schmeckt ein Kräuterdipp sehr gut.

Gutes Gelingen!

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10. Mai 2020 0 comment

Allgemein Dies & Das Fleischlos Hausmannskost

Gemüsespieß

by Christine Rehberger 10. Mai 2020

Gemüsespieß

Christine Gemüsespieß Allgemein Gemüsespieß European Drucken

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

Mais
Paprika
Champignon
Zwiebel
Zucchini
Jedes Gemüse was Euer Herz begehrt.
Salz, Pfeffer, Knoblauch, frische Kräuter

ZUBEREITUNG

Für die Spieße habe ich dieses mal nur Gemüse genommen das schnell durchgebraten ist. Ich habe es nur auf einen Spieß gesteckt, gewürzt und mit Olivenöl angebraten. Sehr dekorative Beilage.

Gutes Gelingen!

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10. Mai 2020 0 comment

Allgemein Dies & Das Fleischlos Hausmannskost

Zartweizen mit Hokkaido Kürbis („Woazinger“)

by Christine Rehberger 10. Mai 2020

Zartweizen mit Hokkaido Kürbis (

Christine Zurück Weiter Allgemein Zartweizen mit Hokkaido Kürbis („Woazinger“) European Drucken

Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 10 min Kochzeit: 20 min 20 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

1/2 kleiner Hokkaido Kürbis
150 g Zartweizen
0,2 l Wasser
0,1 l Sahne
Suppengewürz, Muskat

Diese Menge ist für zwei Personen als BEILAGE berechnet!

ZUBEREITUNG

Am Wochenende war ich in einem Oberösterreichischen Restaurant essen, und da wurde diese Beilage unter Weizenrisotto verkauft. EIN WIEDERSPRUCH! Risotto kommt von Reis und Reis hat ja nix mit Weizen zu tun, also heißt meine Beilage auf oberösterreichisch „WOAZINGER“!“Woaz „ist der Weizen!
Als erstes habe ich den Hokkaido halbiert und entkernt. Ich habe ihn geschält, wäre aber nicht nötig! In kleine Stücke schneiden und in ein bisserl Wasser weich dünsten. Ihr könnt das Wasser abschütten, oder dran lassen. Wenn ihr das Wasser nicht abschüttet die Wassermenge später beim einkochen etwas reduzieren. Kürbis pürieren.
Den Zartweizen in einen Topf geben und ein bisserl Wasser zugeben. Den Weizen köcheln wie ein Risotto. Das heißt, Flüssigkeit unter ständigem Rühren einkochen bis der Weizen weich gekocht ist. Ich habe mit einem halben Suppenwürfel gewürzt, ebenfalls Muskat. Ihr könnt aber auch gleich 0,2 l Suppe nehmen. Am Schluss wenn der Weizen weich ist ein bisserl Sahne dazu geben und ebenfalls so lange rühren bis ein cremiger Zartweizenbrei entstanden ist.
Schmeckt wunderbar als Beilage zu Fleisch und Fisch, oder für Fleisch und Fischverweigerer 😉 einfach einen Salat dazu…..fertig!
Viel Spaß beim Ausprobieren des Woazingers.

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10. Mai 2020 0 comment

Allgemein Fleischlos Hausmannskost

Spinatpalatschinken

by Christine Rehberger 10. Mai 2020

Spinatpalatschinken

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Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 30 min Kochzeit: 8 min 8 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

Palatschinken:
1/4 l Milch
5 EL gehäuftes Mehl (700 Mahlgrad)
1 Ei

Spinatfülle:
4 St. Spinat-Zwutschgerl tiefgekühlt
1/2 Zwiebel
Wasser
1 Prise Salz, Muskat, Pfeffer
60 g Schafkäse (Feta)

ZUBEREITUNG

Für dieses schnelle, aber sehr feine Mittagessen, bereite ich zuerst die Spinatfülle zu.
Dazu schneide ich die Zwiebel in feine Streifen und brate sie in etwas Olivenöl kurz glasig an. Ich gieße mit einem Schuss Wasser auf. Ich dünste die Zwiebel ganz kurz an. Dann gebe ich die gefrorenen Zwutschgerl dazu, und lass den Spinat im Topf auftauen. Den Spinat ca. fünf Minuten dünsten. Darauf achten das am Schluss die Flüssigkeit verdampft ist. Den Spinat mit Salz und Pfeffer und frisch geriebenem Muskat gut abschmecken. Deckel drauf und die Palatschinken zubereiten. Das ist ja ruck zuck erledigt.
Das Ei und die Milch in eine Schüssel geben und das gesalzene Mehl zu einem glatten Teig rühren. Aus diesem Teig brate ich vier Palatschinken. Wenn die Spinatfülle wieder heiß ist, gebe ich noch den in Würfel geschnittenen Feta dazu und fülle die warm gestellten Palatschinken damit. Dazu teile ich die Fülle in vier Stücke, fülle die noch heißen Palatschinken und rolle diese ein.
Ein bisschen geriebenen Parmesan drüber und ein feines, schnelles Mittagessen ist gezaubert.

Gutes Gelingen!

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10. Mai 2020 0 comment

Allgemein Ein Hauch Italien Fleischlos Hausmannskost

Selbst gemachte Nudeln mit Salbeibutter

by Christine Rehberger 10. Mai 2020

Selbst gemachte Nudeln mit Salbeibutter

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Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 40 Kochzeit: 10 10

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

NUDELTEIG:
250 g Mehl
2 Eier
2 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
Wasser nach Bedarf (ca. 1/16l) es sollte ein relativ fester Teig sein

SALBEIBUTTER:
1/8 kg Butter
viel frischen Salbei

ZUBEREITUNG

Eine feinen Nudelteig herstellen (alle Zutaten mischen und zu einem Teig kneten) und in Frischhaltefolie im Kühlschrank eine halbe Stunde ruhen lassen.
Mit der Nudelmaschine feine Bandnudeln schneiden und im Salzwasser kochen. Nudeln mit heißem Wasser abschrecken.
Für die Salbeibutter, die Butter zergehen lassen und fein geschnitten Salbei dazu und das ganze so lange erhitzen bis die Butter ganz leicht bräunlich wird. Nudeln mit einem ganz kleinen Stück Butter in der Pfanne erwärmen und die Salbeibutter darüber und untermengen. Ich habe ein kurz angebratenes Schweinsfilet dazu gemacht ..…. ein wunderbares Essen, wo auch die nicht Salbeitee Trinker 😉 begeistert sein werden.

Gutes Gelingen!

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10. Mai 2020 0 comment

Alles für die Jause Fleischlos Hausmannskost

Couscous-Salat

by Christine Rehberger 10. Mai 2020

Couscous-Salat

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Portionen: 2-3 Vorbereitungszeit: 30 min Kochzeit: 10 min 10 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

200 g Couscous
250ml Gemüsefond
Salz, Zucker, Essig, Olivenöl
1 TL gehackte Minze
1 Orange
1 Tomate
1/2 Gurke
1 Bund Radieschen
1/2 Paprika
Salat
1-2 Pfirsiche

DRESSING:
Saft und Zesten einer Orange
Salz, Zucker
Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Den Gemüsefond aufkochen und den Couscous einkochen. Beiseite stellen und auskühlen lassen. Wenn der Couscous kalt ist, mit Salz, Zucker, Essig, Olivenöl, Minze, Orangensaft und Zesten abschmecken. Tomate, Gurke und Radieschen in kleine Würfel schneiden und ebenfalls untermischen.
Für das Orangendressing alle Zutaten vermischen und damit den gewaschenen und geschnittenen Salat marinieren. Ich habe Eissalat aus meinem eigenen Garten verwendet.
Zum Schluss noch die Pfirsichspalten kurz in Olivenöl anbraten, mit Zucker karamellisieren und zur Garnitur auf den Salat legen.

Gutes Gelingen!

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10. Mai 2020 0 comment

Allgemein Fleischlos Hausmannskost

Panierter Zucchini

by Christine Rehberger 9. Mai 2020

Panierter Zucchini

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Vorbereitungszeit: 30 min Kochzeit: 4-5 min 4-5 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

2 Zucchini
Mehl, Brösel, Ei zum panieren
Salz, Pfeffer, Vegeta(Aromat ähnliches Gewürz)

SAUCE:
1 EL Topfen
1/2 B. Sauerrahm
1 hartgekochtes Ei
5 Essiggurkerl fein gehackt
viele feingehackte Kräuter, Basilikum, Schnittlauch, Petersilie
Salz, Pfeffer, Vegeta

ZUBEREITUNG

Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden, würzen und panieren. D.h. in Mehl, Ei, und Brösel wenden. Die Panade wird etwas knuspriger wenn ihr zum Ei einen Schluck Sahne gebt.
Zucchini auf beiden Seiten goldgelb in heißem Öl herausbacken. Ich verwende am liebsten Raps Öl da dies relativ geruchsneutral ist.
Für die Sauce alle Zutaten gut vermischen und abschmecken.
Ich wünsch euch „an Guata“ !!! (Einen guten Appetit) 🙂

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9. Mai 2020 0 comment