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Kuchen & Torten

Allgemein Kuchen & Torten

Oblatentorte

by Christine Rehberger 29. April 2026

Oblatentorte

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Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

200 g Butter
150 g zartbitter Schokolade
50 g Milchschokolade
40 g Staubzucker
1 Packung Oblaten

ZUBEREITUNG

Für mich ein schrecklicher Kuchen, aber der Lieblingskuchen von meinem Mann Guggi. Süß, Buttercreme ojeeeee….. nicht meine Welt. Aber vielleicht mag ja noch jemand hier so elende Sachen. 🙂
Die Schokolade schmelzen über Wasserdampf oder in der Mikrowelle.
Die Butter stelle ich mindestens eine Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank. Butter und Zucker gut schaumig rühren mit dem Handmixer. Die flüssige Schokolade nach und nach zugeben und die Masse ca. 1 min aufschlagen. Wie auf den Bildern (Slider) auf jede Oblate eine dünne Schickt der Creme streichen und alle aufeinander setzen. Den Rand hübsch mit Creme verstreichen und wenn noch Creme übrig ist könnt ihr mit dem Spritzsack und einer feinen Tülle einen Rand oben aufspritzen. Kuchen kalt stellen.

Gutes Gelingen wünscht euch

29. April 2026 0 comment

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Schokosahneschnitten

by Christine Rehberger 19. April 2026

Schokosahneschnitten

Christine Schokosahneschnitten Allgemein Schokosahneschnitten European Drucken

Vorbereitungszeit: 60 min Kochzeit: 20 min 20 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

6 Dotter
240 g Zucker
110 ml heißes Wasser
110 ml Öl
260 g Mehl
1,5 TL Backpulver
2 EL Kakao
6 Eiweiß

3/4 l Schlagobers
1 Quimiq
80 g Schokolade dunkel (alternativ Kochschokolade)
120 g Milchschokolade

6 EL Rum
6 frische Birnen (alternativ eine Dose Birnen)

ZUBEREITUNG

Dotter, 2/3 Zucker und heißes Wasser schaumig schlagen. Öl langsam dazu geben und rühren bis die Masse ganz ist. Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu festem Schnee schlagen und diesen vorsichtig mit dem Mehl unter die Dottermasse heben. Auf ein Blech streichen und bei 200° Ober und Unterhitze ca. 20 min backen. Den Boden auskühlen lassen und mit Rum tränken.
In der Zwischenzeit Birnen schälen, halbieren und in etwas Zuckerwasser weichdünsten.
Birnen auskühlen lassen. Den kalten, getränkten Boden mit Birnen belegen. Entweder in Scheiben schneiden oder Birnenhälften auflegen.
Für den Guss 6 EL von dem Schlagobers wegnehmen und die Schokolade darin vorsichtig schmelzen. Achtung, dass es nicht zu heiß wird. Quimiq mit dem Mixer glattrühren, und mit der Schokolade vermischen. Schlagobers steif schlagen und unter die Schokomasse heben.
Den mit Birnen belegen Biskuit mit der Creme bestreichen, evtl. mit Schokoraspel verzieren.
Die Menge ist für ein Blech berechnet. Wenn ihr eine runde Form mit 28 cm Durchmesser verwendet, ist die halbe Menge ideal.

Gutes Gelingen wünscht euch

19. April 2026 0 comment

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Mohnstrudel

by Christine Rehberger 12. April 2026

Mohnstrudel

Christine Mohnstrudel Allgemein Mohnstrudel European Drucken

Vorbereitungszeit: 120 min Kochzeit: 30 min 30 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

650 g Mehl(700 Mahlgrad oder Kuchenmehl)
120 g Butter
120 g Zucker
Salz
250 ml Milch
2 Dotter
Gärprobe:
30 g Hefe
20 g Staubzucker
125 ml Milch
2 EL Mehl
Fülle:
250 ml Milch
30 g Butter
30 g Brösel
160 g Zucker
250 g geriebenen Mohn
alternativ wenn gewünscht wird - Rosinen

ZUBEREITUNG

Zuerst mache ich die Gärprobe. Es ist sehr wichtig eine aktive und frische Hefe zu haben. Dazu vermische ich alle Zutaten der Gärprobe und lass sie an einem warmen Ort gehen. ich streue ein ganz wenig Mehl oben auf, und sobald es Risse an der Oberfläche gibt, heißt es für mich dass die Hefe aktiv ist und ich kann die Gärprobe verwenden.
Ich gebe in einen Topf die Butter lass sie zergehen und gebe die Milch dazu. Ebenfalls Salz und Zucker. Ich nehme den Topf vom Herd und wenn die Milch lauwarm ist, gebe ich die beiden Dotter dazu.
In die Rührschüssel meiner Kenwood gebe ich das Mehl, die Gärprobe und die lauwarme Dottermilch. Ich knete den Teig auf niederer Stufe so lange bis er sich schön von der Teigschüssel löst. Es ist ein feiner, weicher, schöner glatter Teig. Ich lasse diesen jetzt ruhen, bis er doppelt so groß ist. In der Zwischenzeit bereite ich die Mohnfülle zu.
Dafür gebe ich Butter in einen Topf und lasse sie zergehen und gieße die Milch dazu und gebe den Zucker ebenfalls dazu. Ich lasse dies aufkochen und rühre dann den Mohn und die Brösel dazu. (Wenn ihr Rosinen in der Fülle möchtet gebt ihr diese jetzt auch noch dazu). Ein paar Minuten unter ständigem Rühren etwas einkochen lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Wenn die Fülle kalt ist und der Teig genug gegangen, gebe ich ihn auf die wenig bemehlte Arbeitsplatte und walke ihn ca. 1 cm dick zu. einem Rechteck aus. Streiche die Fülle drauf und rolle ihn vorsichtig ein. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Ei bestreichen und bei 200° Ober und Unterhitze ca. 40 min goldbraun backen.

Gutes Gelingen wünscht euch

12. April 2026 0 comment

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Nutella Gugelhupf

by Christine Rehberger 2. April 2023

Nutella Gugelhupf

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Vorbereitungszeit: 15 min Kochzeit: 60 min 60 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

3 Eier
1 B Schlagobers
3 EL Milch
250 g Zucker
1 P Vanillezucker
250 g Mehl
1/2 Backpulver
4-5 EL Nutella

ZUBEREITUNG

Eier in Dotter und Klar trennen. Schlagobers halbfest schlagen und mit Zucker, Vanillezucker und Dotter so lange mit dem Mixer rühren bis eine schöne cremige Masse entsteht. Mit Backpulver vermischtes Mehl und die Milch vorsichtig unterrühren. Am Schluss den steif geschlagenen Schnee unterheben. Die hälfte der Masse vorsichtig mit Nutella vermischen und abwechselnd in die Form füllen. Die Form habe ich mich Backtrennspray gut eingesprüht. Bei 180° Ober und Unterhitze 55 bis 60 min backen. Mit der Nadel einstechen und die Probe machen ob er durchgebacken ist. Ich habe wie ihr erkennen könnt den Gugelhupf 65 min im Backrohr gehabt darum ist er zu fest durchgebacken. Solche Ergebnisse ärgern mich immer sehr.
Ich wünsch euch gutes Gelingen und die Muse den Gugeldihupf früh genug aus dem Backofen zu nehmen. 🙂

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2. April 2023 0 comment

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Bananen – Schokotorte

by Christine Rehberger 28. August 2022

Bananen – Schokotorte

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Vorbereitungszeit: 20 -30 min Kochzeit: 30 min 30 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

Teig:
3 Eier
150 g Staubzucker
75 ml Öl
75 ml Wasser
150 g Mehl
9 g Backpulver
20 g Backkakao (Bensdorp Kakao)

Belag und Creme:
Marillenmarmelade
4 Bananen
250 g QimiQ Vanille
250 g Schlagobers
80 g Staubzucker
1 Vanillezucker

Schokoladeglasur:
70 g Zartbitter Kuvertüre 59 % Kakao
70 g Vollmilch Kuvertüre
1 EL Honig
90 ml Schlagobers

ZUBEREITUNG

Dieses Rezept habe ich von einer lieben Mama von ehemaligen Kindergartenkindern. Danke liebe Monika Pichler dass ich diese Köstlichkeit hier veröffentlichen darf! Mit diesem Rezept verbinde ich wunderbare Kindergartenjahre. Wenn ein Kind von Monika Geburtstag hatte (und es waren drei!!!) schickte sie meistens diesen Kuchen mit in den Kindergarten und er wurde immer bis auf das Letzte Stück verputzt! Kindern beim Wachsen zu helfen ist wunderbar…. Später immer noch Kontakt zu haben ist noch wunderbarer! DANKE MONIKA!

Nun zum Rezept!!! Das Backrohr auf 180° Ober und Unterhitze vorheizen und den Tortenboden machen. Dazu Dotter und Staubzucker schaumig rühren. Öl und Wasser mischen und zur schaumigen Dottermasse mit der Küchenmaschine dazu rühren. Die trockenen Zutaten mischen und mit einem Schneebesen unter die Masse rühren…oder ebenfalls auf langsamer Stufe mit der Küchenmaschine. Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben. Die Schokomasse in eine Tortenform füllen und bei 180° Ober und Unterhitze 30 min backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Wenn der Boden kalt ist mit Marillenmarmelade bestreichen. Ich lege den Tortenring wieder um den Kuchen damit er eine schönere Form hat. Es darf ruhig dick Marmelade drauf gestrichen werden. Bild siehe unten im Slider.

Für die Creme mit einem Mixer das Quimiq Vanille mit dem Zucker glattrühren. Es dürfen keine Knöllchen in der Creme sein. Anschließend das Schlagobers steif schlagen und vorsichtig mit der Qimiqmasse mischen. Dann die Bananen in Stücke (1,5 bis 2 cm breit) schneiden und auf der Marmelade verteilen. Dann die Vanillecreme drauf verteilen, zudecken und in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit mach ich die Schokoladeglasur.

Dazu das Schlagobers mit Honig aufkochen lassen und von der Herdplatte nehmen. Die Kuvertüre drin zergehen lassen. Die Glasur muss ganz kalt sein damit ihr sie auf der Creme verteilen könnt. Die Torte gut durchkühlen lassen dann schmeckt sie am besten. Ich finde die Glasur ganz toll, weil sie nicht fest wird. Sie bleibt immer wunderbar schnittweich. Ich liebs` so!!!

Kann auch sehr gut als Blechkuchen gebacken werden…… dann einfach doppelte Masse!

Gutes Gelingen wünsch ich Euch!

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28. August 2022 0 comment

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Zucchinikuchen

by Christine Rehberger 11. August 2022

Zucchinikuchen

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Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

3 Eier
250 g Zucker
250 g Öl
300 g geriebener Zucchini
400 g Weizenmehl
1 P. Backpulver (16 g)
100 g geriebene Mandeln
1 TL Zimt

ZUBEREITUNG

Für den Teig die Eier trennen und das Eiklar zu steifen Schnee schlagen. Zucker gemeinsam mit den Dottern schaumig rühren. Jetzt das Öl einfließen lassen und noch einmal gut verrühren. Die geriebenen Zucchini, Mehl, Backpulver, Nüsse und Zimt unterrühren. Zum Schluss die Hälfte des Eischnee unterrühren und dann vorsichtig den restlichen Schnee unterheben.

Die Masse in eine 28 cm Kuchenform streichen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 50 Minuten backen, danach gut auskühlen lassen und mit Marillenmarmelade bestreichen.

Für die Glasur Schlagobers und Honig erhitzen und Kuvertüre drin schmelzen lassen. Dann auskühlen lassen und den Kuchen damit glasieren.

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Ribiseltarte

by Christine Rehberger 23. Juni 2022

Ribiseltarte

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Vorbereitungszeit: 60 min Kochzeit: 40 min 40 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

Mürbteig:
40 g Milch
200 g Weizenmehl (700 Mahlgrad)
8 g Backpulver
100 g Butter
90 g Zucker
2 kleine Dotter

Ribiselschnee:
3 Eiklar
1 Prise Salz
120 g Zucker
300 g Ribisel

ZUBEREITUNG

Für den Mürbteig zuerst das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel geben, dann die nudelig gehobelte Butter, den Zucker, Dotter und Milch dazugeben. Rasch einen feinen Mürbteig kneten und etwa eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Den Teig in einer runden Form (Durchmesser 28 cm )ausrollen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen, bis er hellbraun ist.
In der Zwischenzeit den Ribiselschnee zubereiten. Dazu die Eiklar mit einer Prise Salz gut aufschlagen, dann den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter aufschlagen, bis der Schaum schön glänzt. Die Ribisel vorsichtig unterheben und die Masse auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.
Den Kuchen dann bei leicht geöffneter Ofentüre (Kochlöffel in die Ofentüre stecken)weitere 25 Minuten bei 180 Grad fertig backen. Am besten im Backofen auskühlen lassen, damit der Schaum nicht so schnell zusammenfällt.

Gutes Gelingen Wünscht euch

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23. Juni 2022 0 comment

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Eierlikör-Gugelhupf

by Christine Rehberger 20. Januar 2022

Eierlikör-Gugelhupf

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Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

5 ganze Eier
150 g Zucker
250 g Mehl
1/2 Backpulver
250 ml Öl
250 ml Eierlikör

ZUBEREITUNG

Die ganzen Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Öl und dann Eierlikör langsam einrühren. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
In eine gut gefettete Gugelhupfform geben. Ich habe eine Silikonform von Tupperware die ich mit Trenn-Fett-Spray ausgesprüht habe. Flutscht heraus „wia an Einser“!
Bei 170° (Heißluft) vorgewärmtem Backrohr ca. 50 min backen.

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20. Januar 2022 0 comment

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Sachertorte

by Christine Rehberger 20. Januar 2022

Sachertorte

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Vorbereitungszeit: 20 min Kochzeit: 50 min 50 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

5 Eier
250 g Zucker
1 Vanillezucker
1/8 l Öl
1/8 l heißes Wasser
250 g Mehl
2 EL Backkakao
10 g Backpulver (knapp ein Päckle)
150 g Milchschokolade

Glasur
150 g Milchschokolade (Suchard)
50 g Kochschokolade
40 g Butter oder Kokosfett

Für ein Blech nehme ich 1 1/2 fache Masse

ZUBEREITUNG

Ganze Eier, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren. Öl und Wasser langsam dazu geben und auf kleine Stufe weiterrühren. Die geschmolzene, überkühlte (sollte nicht heiß sein) Schokolade ebenfalls dazu rühren und das
Mehl- Backpulver- und Kakaogemisch auch.
Ein schnell gezauberter Kuchen!
Bei 170° Ober und Unterhitze 50 min auf mittlerer Schiene backen.
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist in der Mitte auseinanderschneiden. Damit ihr nach dem Durchschneiden noch wisst wie der Kuchen aufeinander gehört stecke ich immer zur Markierung zwei Zahnstocher hinein. Wenn beide Zahnstocher wieder parallel zueinanderstehen, weiß ich, dass der Kuchen wieder gleich zusammengesetzt wurde. (Bilder siehe Slider unten) Mit Marillenmarmelade bestreichen und Kuchen wieder zusammensetzen. Für die Glasur die Schokolade und die Butter über Wasserdampf schmelzen lassen. Vorsichtig – dass sie nicht zu heiß wird. Bei dem Foto auf dem Kuchen war die Schokolade zum Beispiel zu heiß und somit konnte ich sie nur drauf streichen und nicht drüber rinnen lassen. Wenn die Glasur perfekt ist, sieht sie auch perfekt aus. Bei meiner Torte war eher der Geschmack überzeugend. Wobei meine Arbeitskollegin Alexandra (für ihren Geburtstag habe ich die Torte gebacken) meinte…. der Geschmack war toll – und sie fand sie auch optisch schön! Kritik gabs auch…… Sie wurde 31 Jahre und es war nur eine Kerze oben! 😉

Schön wenn sich Menschen über einen Kuchen so freuen wie Alexandra!

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20. Januar 2022 0 comment

Kuchen & Torten

Schokolade-Blechkuchen mit „Fluffiggarantie“

by Christine Rehberger 5. Oktober 2021

Schokolade-Blechkuchen mit

Christine Zurück Weiter Kuchen & Torten Schokolade-Blechkuchen mit „Fluffiggarantie“ European Drucken

Vorbereitungszeit: ca. 20 min Kochzeit: ca. 30 min ca. 30 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

Schokolademasse:
8 Eier
370 g Zucker
1 Vanillezucker
185 ml Öl
185 ml heißes Wasser
370 g Mehl (Mahlgrad 700)
3 EL Kakao
250 g Schokolade geschmolzen
gut 1/2 Backpulver

Glasur:
150 g Milka Schokolade
100 g Kochschokolade

Kann aber auch nur ganz schnell mit Staubzucker bestreut werden!

ZUBEREITUNG

Dieser Blechkuchen mit Geling-Garantie ist superfluffig und schnell gezaubert und schmeckt allen. Heute ein Kind im Kindergarten……. „moaaaa Tante Chrischtine isch der guaaaad“! Meistens schieben die Kinder alles unter der Nase hinein ohne Kommentar. Ob es dann tatsächlich geschmeckt hat oder nicht sieht man an der übrig gelassenen Kuchenstücke! 🙂

Zucker, Vanillezucker und die ganzen Eier werden in der Küchenmaschine ca. 10 min sehr flaumig gerührt. Küchenmaschine auf kleine Stufe stellen und Öl mit dem Wasser mischen und langsam einrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und ebenfalls vorsichtig auf kleiner Stufe unter die Masse rühren, auch die geschmolzene Schokolade. Die Masse auf das mit Backpapier belegte Blech gießen ( ich verwende immer das Lumara Backgitter mit Backpapier und die verstellbare Backschnitte) und bei 170° bei Ober und Unterhitze ca. 30 min auf der mittleren Schiene backen. Ich nehme eine Stricknadel und steche in der Mitte nach 30 min in den Kuchen und wenn keine Masse an der Nadel kleben bleibt ist er gebacken. Wenn ihr euch nicht sicher seid, lieber noch ein paar min länger im Backrohr backen.

Den Kuchen auskühlen lassen, Schoki schmelzen und die Glasur mit der Palette auf den Kuchen streichen. Der Kuchen schmeckt aber auch sehr gut wenn ihr ihn nur mit Staubzucker bestreut.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen! Schade dass ihr nicht die vielen leuchtenden Kinderaugen sehen konntet als sie den Kuchen verspeist haben. Aber auch die Augen Eurer Liebsten werden strahlen! 🙂

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5. Oktober 2021 0 comment