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Fleischlos

Griechischer Brotaufstrich

by Christine Rehberger 15. November 2020

Griechischer Brotaufstrich

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Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

200 g Kräuterphiladelphia
30 g Kräuterbutter
75 g Schafkäse zerdrückt
1 Knoblauchzehe
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch
1-2 TL griechische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Basilikum, Paprika, Oregano, Salbei)

ZUBEREITUNG

Kräuterbutter eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Flaumig rühren und die restlichen Zutaten dazu mischen. Pikant abschmecken und über Nacht ziehen lassen. Der Aufstrich schmeckt mit einem frischen Schwarzbrot unglaublich gut! Da kann ich sehr gut auf Wurst und Käse verzichten.

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Allgemein Fleischlos

Kürbis-Puffer

by Christine Rehberger 14. November 2020

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Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 10 min Kochzeit: 4 min 4 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

1/2 Hokkaido Kürbis
2 Eier
1 kleine Zwiebel
Rosmarin, Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Der Hokkaidokürbis muss nicht unbedingt geschält werden. Ich habe ihn zwar auf den Fotos geschält aber ich würde es nicht mehr tun. Kerne entfernen und den Kürbis raspeln. Ganze Eier dazugeben und ebenfalls die fein gehackte Zwiebel. Rosmarin fein hacken, zugeben und die Masse mit Rosmarinsalz und Pfeffer würzen. Dazu habe ich einen Dip mit Sauerrahm gemacht.

Ich liebe den Kürbis in allen Fassetten.

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Alles was schwimmt Allgemein Dies & Das Fleischlos

Lachs Filet

by Christine Rehberger 26. Oktober 2020

Lachs Filet

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Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 10 min Kochzeit: 8 min 8 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

2 Lachsfilet
Salz, Pfeffer, Fischgewürz (Johanna Maier)
viele frische Kräuter
Zitronensaft

ZUBEREITUNG

Die beiden Lachsfilets gut würzen. Je nach Wunsch und Belieben Kräuter verwenden. Ich habe Rosmarin und Thymian verwendet weil ich diese Kräuter so so so liebe! Dann die Fischfilets bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 4 min anbraten. Je nach Dicke! Beim Lachsfilet achte ich auf gute frische Qualität. Die bekommt man bei uns im Ländle bei der Firma Güfel. Und ich liebe es wenn der Fisch in der Mitte nicht ganz durchgebraten ist. Ich achte darauf dass die Hautseite ganz knusprig ist. Zum anbraten nehme ich Olivenöl, und am Schluss gebe ich noch ein Stück Butter dazu.
Mit Zitronensaft beträufeln und servieren. Oder Zitronensaft am Tisch einstellen, sodass jeder nach Wunsch säuern kann.
Als Beilage gab es Kartoffeln. Ich koche sie zuerst in Salzwasser und brate sie dann mit vielen frischen Kräutern noch an. Aber auch Petersilien- Kartoffel passen sehr gut dazu.

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Allgemein Dies & Das Ein Hauch Italien Fleischlos

Nudeln mit Tomaten und Thunfisch

by Christine Rehberger 26. August 2020

Nudeln mit Tomaten und Thunfisch

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Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 30 min Kochzeit: 20 min 20 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

300 g Nudeln
4-5 Tomaten
1 Zwiebel, Knoblauch
4 Spinat Zwutschgerl
1 Dose Thunfisch oder 1 Stremellachs
125 ml Schlagobers
Salz, Pfeffer, frische italienische Kräuter

ZUBEREITUNG

Für die Zubereitung der Sauce schneide ich die Zwiebel in Würfel. Knoblauch hacke ich fein. Dann schwitze ich beides in etwas Olivenöl an. Gehackte Tomaten dazu und den Spinat mit einem Schuss Wasser. Wenn der Spinat aufgetaut ist gebe ich die Sahne und die Kräuter dazu, und lass das Ganze einmal aufkochen. Gut abschmecken. Den Thunfisch im eigenen Saft, nicht in Öl, nicht abtropfen lassen, sondern mit der Flüssigkeit zur Sauce geben und nur einmal kurz erhitzen.

Die al dente gekochten Nudeln in etwas Olivenöl schwenken und mit der Sauce anrichten. Nach belieben könnt ihr auch frisch geriebenen Parmesan drüber streuen.

Gutes Gelingen!

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26. August 2020 0 comment

Alles für die Jause Allgemein Dies & Das Fleischlos Hausmannskost

Eierschwammerl geröstet auf Schwarzbrot

by Christine Rehberger 17. August 2020

Eierschwammerl geröstet auf Schwarzbrot

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Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 30 min Kochzeit: 5 min 5 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

4 Scheiben Schwarzbrot
Butter zum Bestreichen
1/2 Zwiebel
4 ganze Eier ( Wenn jemand auf Cholesterin achten muss 2 ganze Eier, 2 Eiweiß)
4 EL Schlagobers
400 g Eierschwammerl
Salz, Pfeffer

frische Petersilie (alternativ Schnittlauch)

ZUBEREITUNG

Für diesen Toast die Pilze putzen, möglichst ohne Wasser – nur mit einer Bürste. Die Schwarzbrotscheiben dünn mit etwas Butter bestreichen, auf ein Blech legen und beiseite stellen. Backrohr mit der Grillstufe (300°) aufwärmen. Eier und Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frisch gehackte Petersilie dazu. Ich hatte leider als ich das Foto gemacht habe keine im Haus gehabt, deshalb nahm ich alternativ Schnittlauch.
Die feingehackte Zwiebel in etwas Butter glasig anlaufen lassen, die Eierschwammerl dazugeben und so lange rösten bis das Wasser dass die Pilze abgeben verdunstet ist. Dann das Eiergemisch darüber gießen und so lange braten bis das Ei nicht mehr roh ist! Die Schwarzbrotscheiben ganz kurz angrillen und heraus nehmen. Die Eierschwammerl mit dem gerösteten Ei auf dem Brot anrichten, grüner Salat dazu und ihr habt ein feines Sommer Mittagessen.

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Alles für die Jause Allgemein Dies & Das Ein Hauch Italien Fleischlos

Bruschetta

by Christine Rehberger 10. August 2020

Bruschetta

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Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

Belag:
Tomaten
Oliven
Mais
Paprika
Mozzarella
Avocado
Salz, Pfeffer, Basilikum frisch, Knoblauch
Olivenöl zum Beträufeln

ZUBEREITUNG

Bruscetta ist etwas wunderbares für den Sommer. Und das Beste ist…es benötigt keine lange Vorbereitungszeit. Ich nehme im Sommer immer eigene Tomaten aus dem Garten. Wenn ich sie kaufen muss bevorzuge ich Blumauer Tomaten! Die haben das ganze Jahr über einen guten Geschmack!!!! Ja auch im Winter!

Für die Bruscetta Tomaten in kleine Würfel schneiden. Zu den Tomaten gebe ich viel frisch gehackten Basilikum und würze sie mit etwas Pfeffer und Salz. Fein gehackten Knoblauch ebenfalls dazu geben. Alle anderen Zutaten ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Ich gebe jede einzelne Zutat in ein eigenes Schüsselchen. So kann jeder sein Bruscetta nach Wusch und Laune belegen. Ich möchte meistens alles drauf und mach einen riesigen Berg. (O Manno)

Das Weißbrot toaste ich im Backrohr mit der Grillstufe leicht an und nun kann jeder sein Bruscetta selbst belegen. Dann mahle ich etwas Salz und Pfeffer drüber und beträufle es mit einem guten Olivenöl. Gestern habe ich ein gutes Glas Prosecco dazu getrunken ……. herrlich ……. jetzt ist Sommer!!!!!

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Allgemein Fleischlos Hausmannskost

Eierschwammerl in Rahmsauce

by Christine Rehberger 20. Juli 2020

Eierschwammerl in Rahmsauce

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Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 60 min Kochzeit: 30 min 30 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

Schwammerlauce:

500g geputzte Eierschwammerl
1 Zwiebel
frische Petersilie
1 B. Schlagobers
1/8 l Wasser (gut)
1 EL Mehl zum Stauben
Salz, Pfeffer, alternativ Vegeta (Aromat ähnliches Gewürz)

Semmelknödel:

250 g Knödelbrot
1 Zwiebel
Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskatnuss,
1/2 Suppenwürfel
250 ml heiße Milch
2 Eier

ZUBEREITUNG

Für die Knödel die Zwiebel fein hacken, glasig anlaufen lassen in ein bisserl Butter. Gehackte Petersilie dazu und über das Knödelbrot geben. In der Pfanne in der ich die Zwiebel hatte erhitze ich nun die Milch und gebe die Suppenwürze dazu. Ebenfalls über das Knödelbrot gießen. Gut abschmecken, und die Eier dazu. Masse gut durchmischen und 10 min stehen lassen und Knödel formen

Für die Schwammerlsauce die Pilze sauber putzen. Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl glasig anlaufen lassen. Die Pilze dazugeben und mit Mehl stauben. Ich brate die Pilze etwas an bis sie und das Mehl etwas Farbe haben. Dann ist die Sauce nicht ganz weiß und sieht gschmackiger aus. Mit Wasser und Sahne aufgießen, frisch gehackte Petersilie dazu und gut abschmecken. Je nach gewünschter Saucenmenge Sahne dazugeben und evtl. Mit Maizena eindicken. Bilder unten im Slider!
Die Knödel im Trend Products Kochtopf auf dem Pidi Flott Einsatz – Bild unten im Slider -12 min dämpfen.

Anrichten …..genießen ……mhmmmmm…..herrlich

Gutes Gelingen!

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Allgemein Ein Hauch Italien Fleischlos

Thunfisch-Pizza

by Christine Rehberger 18. Juli 2020

Thunfisch-Pizza

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Portionen: 3 Vorbereitungszeit: 60 min Kochzeit: 8 min 8 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

TEIG:
400 g Mehl (700 Mahlgrad)
gut 1/2 KL Salz
1 EL Olivenöl
1/2 W Hefe
gut 200 ml Wasser ( es muss ein weicher geschmeidiger Teig sein)

BELAG:
2 Dosen Thunfisch
500 g Tomatensauce verfeinert mit ——–
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
eine Hand voll frischer Kräuter
Salz, Pfeffer

250 g Bergkäse (10 Monate gereift)

ZUBEREITUNG

Als erstes bereite ich einen weichen Hefeteig zu. Ich lass ihn mindestens eine Stunde ruhen und gehen. Nach einer halben Stunde dehne und falte ich den Teig. Das Backrohr mit dem Stein auf 270° Ober und Unterhitze aufheizen. Ich backe die Pizza immer auf der untersten Schiene!

In der Zwischenzeit verfeinere ich die Tomatensauce indem ich Zwiebel fein hacke, und in etwas Olivenöl glasig anlaufen lasse. Knoblauch ebenfalls. Tomatensauce und frische Kräuter dazu und gut abschmecken. So lange köcheln bis die Zwiebeln etwas weich sind (20-30 Min).

Dann den Teig in drei Teile teilen und jeden Rund auswalken, auf ein Backpapier geben und dort belegen. Ein Drittel der Tomatensauce drauf, mit einem Drittel des abgetropften Thunfisch bestreuen und viel Käse drauf.
Wenn das Backrohr 45 min auf 270° vorgewärmt wurde, schiebe ich die Pizza hinein und backe sie ca. 8 min auf dem heißen Pizzastein.
BUON APPETITO!!!!!!!!

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Allgemein Dies & Das Fleischlos Hausmannskost

Kräuterkartoffeln

by Christine Rehberger 29. Juni 2020

Kräuterkartoffeln

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Portionen: 3-4 Vorbereitungszeit: 40 min Kochzeit: 30-40 min 30-40 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

700 g Kartoffeln geschält und in Scheiben geschnitten
300 ml Milch
50 ml Wasser
1 gehäufter El Mehl
150 ml Weißwein
100 g geriebener Bergkäse
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Frische Kräuter wie Thymian, Salbei, Schnittlauch, Petersilie, Rosmarin

100 g Bergkäse zu Gratinieren

ZUBEREITUNG

Die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser bissfest kochen. Abseihen und Beiseite stellen. Für den Guss die Kräuter fein hacken. Das Mehl in einem Topf mit Milch und Wasser glattrühren und aufkochen lassen. Wein, Kräuter dazugeben und noch einmal ganz kurz aufkochen lassen. Von der Herdpatte nehmen und pikant mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 100 g Käse gerieben ebenfalls dazugeben. Die Kartoffeln in eine Feuerfeste Form geben, Guss darüber und mit noch einmal 100 g geriebenem Bergkäse bestreuen. Bei 200° ca. 30-40 min gratinieren, bis das der Käse eine schöne gewünschte Färbung hat.
Wenn ihr eine wunderbare Kartoffel sucht, kann ich euch nur den Gemüseanbau Meusburger Jürgen in Koblach, Au 5a ans Herz legen. Ehrliche Produkte zu einem großartigen Preis! Im Geschmack eine Sensation! Ein Besuch im Hofladen werdet ihr nicht bereuen.

Gutes Gelingen!

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Allgemein Dies & Das Fleischlos Hausmannskost

Gemüsestrudel

by Christine Rehberger 4. Juni 2020

Gemüsestrudel

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Portionen: 3-4 Vorbereitungszeit: 45 min Kochzeit: 40 min 40 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

Strudelteig:

130 g Mehl
schwach 1/2 KL Salz
1/2 Ei
1 EL Öl
60 g warmes Wasser

Fülle:

1 kleine Zucchini
100 g Champignon
1 Kohlrabi
4 Karotten
1 Fenchelknolle
100 g Bergkäse
2 Eier
1 Creme fraiche
Salz, Pfeffer, frische Kräuter aus dem Garten

Alternativ 150 g Schinken

Schnittlauchdipp:

1 Becher Sauerrahm
4 Essiggurken
2 hart gekochte Eier
viel frischen Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Knoblauch

ZUBEREITUNG

Für den Strudelteig alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten und unter einem warmen Topf eine halbe Stunde rasten lassen.
Für die Fülle das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Karotten ebenfalls schneiden und ganz kurz in Butter und etwas Wasser andünsten. 2-3 Minuten reichen völlig! Die rohen Gemüse und Käsewürfel mit Eiern und Creme fraiche mischen und pikant abschmecken, Kräuter ebenfalls zugeben.
Die Fülle auf den ausgezogenen Strudelteig geben und bei 200° Ober und Unterhitze 40-45 min backen.
Dazu passt sehr gut ein Schnittlauchdipp.
Für den Dipp Eier hart kochen und in kleine Würfel schneiden und die Essiggurken ebenfalls klein schneiden. Alle Zutaten mischen und pikant abschmecken.

Gutes Gelingen!

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